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si intende la parte superiore delle costole
Può essere arrostito al forno
che delizia i palati più esigenti
ma contribuiscono anche a renderla molto più digeribile rispetto ad altri tagli di carne
Porchetta Taglio:Fettine si intende la parte superiorePorchetta (tipo Ariccia) selezione Gasparino. Una delle principali caratteristiche distintive del prodotto la croccantezza della crosta. La sua carne sapida di colore fra il bianco e il rosa e arricchita dall'uso sapiente del rosmarino, del pepe nero e dell'aglio.
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